HACCP

27日は終日HACCP研修会でした。

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point(s)、ハサップ)とは今国会での法制化が予想されている食品衛生管理手法です。

法律になればHACCPは国内の全食品メーカー義務付けられますが、具体的な法令がまだ見えないこともあって、研修会にはサントリーさん、帝国ホテルさん、文明堂さんなどの大手一流どころが多く出席していました。

グループワーキングのセッションでは皆さんと楽しくHACCP実践をシミュレーション、あっという間に一日が過ぎました。