霧を飲む人

チリのアタカマ砂漠は過酷、40年も雨が降らなかったことがあるというところ。そこでは霧から飲み水をつくる人がいるらしい。



http://www.guardian.co.uk/artanddesign/audioslideshow/2012/jun/12/neil-hall-photographs-fog-collecting-audio-slideshow?fb=native

以上、英ガーディアン紙より。

ブランド卵と水

翡翠色の殻。一味も二味も違う黄身。それは黒翡翠鶏の卵、ここで取り上げるのは最近料理人の間で評判となっている「のどか牧場」産です。

久しぶりに訪れたのどか牧場では、国産飼料と野生草食で元気に育っている鳥達を見ることができました。野生飼育（？）のリスク、きつねにやられて一時激減してしまったという鳥達ですが、オーナーの内田さんの必死の努力で今は500羽の規模になり、更に拡大傾向へ。

ブランド卵のブランドたるところを更に強くしていくため、微力ながら我々も高品質の自然水供給の部分でお手伝いしていきます。　



水風景、会津福島裏磐梯

数年前、行った会津に惹かれた次第











 

一番下の裏磐梯の写真、ターナーの絵を思い浮かべるのは僕だけでしょうか？

　

My天然水

マイボトル、マイグラスなど、マイ何とかが多い最近。

日本の水道は法律で塩素消毒が義務づけられています。今回の関東のホルムアルデヒト騒ぎも、塩素消毒をした場合としなかった場合を比較すればもう少し本質的に分かるはずです。

だからということではありませんが、究極のマイウォーターとしての自宅地下水。地盤沈下と公共的概念をきちんと理解し、管理できれば、水の自給自足は健康、安全、節約、災害時への備えとして大きな意味を持ちます。写真は弊社の自家天然水サービスの試掘の光景。水質を決めるのは雨、雪、地層の質、地層構造。自宅地下水だって捨てたものではないかもしれません。それを化学処理せず天然のままおいしく安全に利用できる技術があります。

奥秩父

寄居は名水地。左画像は日本水（やまとみず）。往路で数十mずり落ちたせいか、最後に訪れた7年前がnostalgicな季節になりました。

トルコのＢＩＢ

 

まだ水広場では販売していませんが、トルコの水のサンプルがオフィスに届いていました。サンプルはペットボトル、しかし小職を惹いたのはパンフレットにあったＢＩＢ(Bag in Box)の商品案内。ＢＩＢは9，12，20リットルの3サイズ。9Ｌは冷蔵庫に入れても使えるという写真があり、日本との違いも実感しつつ、家庭用飲料水の大容量化という流れが世界を横切っているらしいことを再認識。勿論、写真のペットボトル商品も悪くありません。

Liz

ドイツ、フランクフルトa.M近郊の泉の街、Bad Vilbel（バト・フィルベル）で採水されたテーブルウォーター、Liz。この夏、日本でも発売開始が予定されています。かつてElisabethen Quelleという銘柄が日本にも来ていましたが、Lizはそのプレミアム版。洗練されたボトルが最近のドイツらしさを醸しているよう。

Foodex

今年もFoodexがやってきました。

今回は見る側として内外の食材飲料と生産者に直接触れ合ってきました。

ハワイ、秋田、ブラジル、ペルー、鳥取、インド、etc。脈絡ありません。

ITQI レセプション@ベルギー大使館

来る2月1日18時より、千代田区2番町のベルギー大使館でiTQi(International Taste and Quality Institute)主催のカクテルパーティが開かれます。iTQi創設者で友人のクリスチャンが来ますので是非ご参加ください。下記メールでご出席の旨、1月20日までに知らせていただけると有難いです。日本語OK。

ceremony@itqi.com

Borsec at Anjin

代官山蔦屋書店が12月5日オープン。仕事以外で渋谷や代官山という場所と無縁の小職、しかし蔦屋代官山の出現は私たち中高年の代官山観を一変させるような気がしてきました。

ゆったりしたソファで、コーヒー片手に読みたかった本を開く、そういう贅沢な週末が代官山にできるのですから。ネットショップは自分が決めた本を安く便利に買えますが、無目的にあちらこちら歩きながらふと手にした本に魅せられる偶然はどうでしょう。永く残るその場の体感はどうでしょう。だいぶ前、Longtitudeという本にロンドン・サウスケンジントンのブックストアで偶然出会いましたが、それを思い出しつつ静かな予感が生じます。

その代官山蔦屋内にブルーノート東京さんと展開するAnjinというカフェ・バー・スペースがあります。三浦按針のAnjinとのこと。上質な空間です。水広場のグローバルウォーターも3種類のプレミアム水を提供させて頂いております。うちひとつがボルセックの天然炭酸水。メニューはタブレット状です。